Особенности выбора индукционных панелей
Прежде чем решить, какую из варочных панелей индукционного типа лучше купить, нужно понять, что означают их параметры. Такие плиты – сложные высокотехнологичные механизмы, но следует все же разобраться с их основным функционалом, чтобы приобрести самую подходящую модель и не попасть на маркетинговые уловки.
#1. Учет принципа работы
Обыкновенная электрическая плита использует нагревательный элемент, который передает тепло поставленной на него посуде. Индукция непосредственно воздействует на металл кастрюль и сковородок, раскаляя его. Отсутствие «посредника» при передаче энергии приводит к существенной экономии электричества.
Не каждый материал может быть нагрет с помощью электромагнитного поля, поэтому для индукционных поверхностей используют специальную посуду. Сковороды и кастрюли должны быть с идеально ровным дном, изготовленным из ферромагнитного сплава. Стенки и крышки могут быть выполнены из эмалированного металла, стекла или другого материала.
Посуда, которая подходит для использования в индукционных плитах, маркируется специальным знаком с изображением подобия индукционной катушки. Она уже получила широкое распространение, поэтому ее можно купить в обычном магазине
Часто люди приобретают комбинированные электроплиты с индукционными и обыкновенными конфорками, мотивируя это наличием емкостей, которые не будут работать под действием электромагнитного поля.
В этом есть резон, так как специальная посуда стоит дороже, чем обыкновенная. Однако многие пользователи впоследствии пишут, что практически полностью переходят на работу только с индукционной частью плиты.
Бывает, что у человека есть посуда, с которой он категорически не хочет расставаться. Любимая кофеварка, сковородка для специфического жаркого или намоленная монахами северного Шаолиня емкость для приготовления свинины Char Sui. Если эти принадлежности не подходят для индукционной плиты, то их все же можно будет использовать совместно с адаптером.
Переходник должен иметь такой же диаметр, как и конфорка. Хорошо, если он снабжен ручкой. В этом случае его можно убрать с поверхности не дожидаясь, пока он остынет
Эта деталь имеет вид диска, сделанного из ферромагнитного сплава, который становится вторым дном у стоящей на нем посуды. Поле нагревает адаптер, а тот передает тепло кастрюлям, сковородам, кофеваркам и любым другим предметам, которые с ним контактируют.
Следует отметить, что при таком варианте все прелести работы с индукцией (скорость и энергосбережение) не ощущаются, поэтому ферромагнитный переходник полноценно не замещает специальную посуду.
#2. Мощность и форма конфорок
Катушки индуктивности помещены под стеклокерамическую панель. Она полностью проницаема для электромагнитного поля, которое в плоскости имеет круглую форму заданного диаметра и образует одну конфорку.
В бытовых моделях обычно используют три размера:
- 14,5 см. Диаметр дна посуды 12-14,5 см.
- 18,0 см. Диаметр дна посуды 14,5-18,0 см.
- 21,0 см. Диаметр дна посуды 18,0-21,0 см.
Некоторые модели позволяют использовать посуду с еще меньшим минимально допустимым размером диаметра дна. Вся эта информация указана в руководстве пользователя.
Следует помнить, что диаметр сковороды считают по верхней кромке, а не по дну. Поэтому емкость скошенного типа, размера 26 см вполне может встать на 21-сантиметровую конфорку
Чтобы можно было использовать разнообразную по форме посуду, производители применяют 4 основных способа модификации конфорок:
- Круглая зона расширения. Дополнительно подключаемая обмотка позволяет увеличить допустимый диаметр дна устанавливаемой посуды. Такое решение делают для самой большой конфорки, добиваясь скачка размера, например, с 21 до 28 см.
- Овальная зона расширения. Увеличение площади поля происходит только в одном направлении, что дает возможность равномерно нагревать посуду вытянутой формы. Это позволяет использовать утятницы, рыбоварки и аналогичную тару.
- Создание моста (Bridge). Одновременное включение расположенных рядом конфорок и дополнительной обмотки между ними создает общее магнитное поле вытянутой формы. Такое решение отлично подходит, например, для прямоугольных грильниц.
- Свободная зона размещения. Применение современной электроники и обмоток небольшого диаметра по всей площади варочной поверхности позволяют создать условия для произвольного размещения посуды. Плита идентифицирует поставленные на нее предметы и дает возможность повару выбрать для каждого из них режим приготовления пищи.
Для всех конфорок существует несколько режимов мощности. Обычно бытовые модели имеют от 9 до 17 ступеней.
Максимальная мощность достигается в режиме Boost. Однако эта опция накладывает некоторые ограничения на работу других зон индукционной плиты
Для больших конфорок предусмотрен режим Boost, выдающий экстремальную мощность, которая выше максимальной. Но здесь есть один нюанс.
Электрическая разводка бытовой плиты предусматривает обычно одну силовую линию на две конфорки. Обе они могут работать в максимальном режиме, но при включении опции Boost, во второй зоне возникает дефицит мощности. Поэтому экстремальный режим применяют с ограничениями.
Boost обычно используют для быстрого нагрева воды, например, при приготовлении пельменей или заваривании чая. При полном цикле готовки такая мощность постоянно не нужна.
#3. Популярные функции и настройки
В нашем обзоре индукционных плит не указаны многие функции, которые типичны для индукционных моделей. Но о них следует рассказать, так как их использование облегчает процесс готовки и повышает уровень безопасности.
Функция распознавания посуды есть во всех современных плитах. Прежде всего, она позволяет определить возможность использования конкретной емкости для работы с индукционный нагревом. Также она незаменима для панелей со свободной зоной размещения.
Конфорка будет работать, только если плита определила наличие подходящего по размеру металлического объекта. Это экономит электроэнергию и повышает безопасность
Таймер позволяет установить время выключения плиты. Наиболее продвинутые современные модели имеют возможность программирования процесса приготовления за счет задания температуры в различные отрезки времени.
Блокировка управления отвечает за отсутствие проблем при непроизвольном нажатии на чувствительные сенсорные кнопки. Особенно это актуально для комбинированных плит, так как обыкновенные спиральные конфорки могут включаться и при отсутствии на них посуды.
Защита от детей предполагает блокировку панели. Для ее активации необходимо будет нажать сложную комбинацию клавиш, что обычному ребенку не под силу. Хотя попадаются и очень талантливые малыши, которые запоминают и в точности воспроизводят действия родителей.
Автооключение плиты срабатывает при попадании на нее влаги. Если еда сбежала, то нужно быстро остановить нагрев, что автоматика сразу и делает. При этом обычно раздается звуковой сигнал на максимальном уровне громкости. Пока поверхность не просохнет – сенсорное управление не включится.
Специальная кромка призвана помешать сбежавшему блюду растечься за пределы плиты. Однако иногда такое решение создает проблему при использовании объемной посуды.
Удалять жир и грязь возле выступающей рамки сложнее, чем с полностью гладкой поверхности. Поэтому нет однозначного мнения на счет необходимости этого элемента
Индикатор остаточного тепла сигнализирует о том, что стеклокерамика в зоне конфорки еще не остыла. Это показывает владельцу, что нужно подождать с процедурой протирки плиты.
#4. Установка и подключение
Габариты встраивания большинства бытовых плит унифицированы. Глубина составляет 490 мм, ширина двухконфорочных – 270 мм, а четырехконфорочных – 560 мм. Это позволяет легко их вписывать в стандартную кухонную мебель.
Высота встраивания, как и толщина самих индукционных поверхностей, может отличаться. При этом необходимо соблюдать расстояния до нижерасположенных предметов, иначе будут проблемы с охлаждением устройства.
Подключение варочных поверхностей к электрической сети нетривиально. Если двухконфорочные плиты обычно работаю от стандартной сети 220 В, то более мощные устройства могут требовать трехфазного подключения.
Если нет навыков электрика, лучше обратиться к опытным мастерам в деле электромонтажа. Из-за высокого потребления электроэнергии, возможно, что еще придется менять проводку и автоматы в распределительном щите.
#5. Уход за поверхностью
Протирка плиты – необходимая процедура не только для педантов или рипофобов. Санитарное состояние зоны приготовления пищи должно быть в норме.
Прежде чем затевать уборку плиты, нужно заблокировать управление. Лучше всего для этого подойдет включение режима защиты от детей
Для ежедневной уборки лучше использовать тканевую салфетку и мягкие моющие средства. Протирать насухо нужно бумажными полотенцами или чистой тряпкой.
Следы накипи можно убрать с помощью уксуса, не забывая при этом о мерах индивидуальной защиты. Застывшие остатки пищи нужно отдирать при помощи скребка для стекла. Этот инструмент поставляется в комплекте с некоторыми моделями плит.
Запрещено применять абразивы. Они оставят царапины на стекле, в которых будет скапливаться трудноудаляемая грязь. Также нельзя использовать острые металлические предметы для отдирания застывшей массы, такие как нож или стамеска.
Выводы по теме
Все модели нашего рейтинга были распределены по дешевому, среднему и дорогому ценовому диапазону. Представленные индукционные варочные поверхности проверены временем. Их надежность и качество работы оценили хозяева, без опасений рекомендующие агрегаты своим соседям, родственникам, знакомым.
Для сравнения приборов по техническим возможностям и характеристикам все обзоры сопровождаются точными данными. Сведения об индукционных панелях взяты из надежных источников. Предложенная нами систематизированная информация поможет сделать взвешенный выбор.
Мы с интересом ждем отзывов по этим и другим плитам от наших читателей. Напишите ваше мнение, оно может помочь другим сделать правильный выбор. Оставляйте, пожалуйста, комментарии в расположенной ниже блок-форме и задавайте вопросы нашей редакции.
Очень полезная и актуальная статья! Я, как заядлая поклонница приготовления вкусных блюд, всегда искала современные и удобные индукционные варочные панели. К счастью, этот рейтинг поможет определиться с выбором. В 2023 году нужно быть в курсе последних технологических разработок. Мне особо интересно изучить функции и характеристики каждой модели, чтобы точно выбрать лучшую для своей кухни. Быстрые и энергоэффективные панели — то, что мне нужно, чтобы приготовление блюд было максимально комфортным и быстрым. С нетерпением жду подробного обзора и рейтинга, чтобы принять правильное решение и купить себе лучшую индукционную панель!