Категории Популярные Бытовая техника Электроника Дом и дача Детские товары Авто Спорт и досуг Красота и здоровье
Популярные
Бытовая техника
Электроника
Дом и дача
Детские товары
Авто
Спорт и досуг
Красота и здоровье
Все категорииКатегории
Бытовая техника Электроника Дом и дача Детские товары Авто Спорт и досуг
Популярные
Бытовая
Техника
Электроника
Дом
и Дача
Детские
Товары
Авто
Спорт
и Досуг
Красота
и Здоровье
Дом и дача
Рейтинг

Подборка лучших кухонных ножей: ТОП-15 поварских наборов

Представляем ТОП-15 кухонных ножей, достойных стать атрибутом отличной хозяйки. В рейтинге собраны модели от наиболее известных брендов из различных ценовых категорий.
Обновление: Сентябрь 2021
Мы строго соблюдаем редакционную непредвзятость, когда оцениваем продукты и услуги. Наша задача упростить покупку нужного продукта у различных розничных продавцов.

Рынок кухонной утвари просто неисчерпаем. Мимоходом взглянув, нелегко понять назначение ножей, не говоря уже об их конструкционных особенностях и возможностях. Производители активно экспериментируют, изменяя форму клинков, материалы лезвий, оттачивая удобство эксплуатации.

Хотите подобрать идеальный набор ножей, но растерялись в обилии предложений? Ведь лучшие ножи кухонные предложены широчайшим ассортиментом. Чтобы сузить круг поиска, мы составили список наиболее востребованных наборов, получивших наибольшее число позитивных отзывов.

В нашем рейтинге представлены комплекты ножей с кратким описанием каждого прибора и техническими характеристиками. Сравнительная таблица основных параметров и практичные советы помогут выбрать наиболее оптимальный вариант.

 

Победители в cвоих категориях:
BergHOFF Leo 3950173
Лучший
Достойный образец высокого качества и надежности – комплект из пяти ножей
Victorinox Swiss classic
Самый недорогой
Комплект из трех кухонных ножей для овощей и томатов
Wusthof Classic
Самый функциональный
Отличный набор кухонных инструментов с максимальной остротой лезвий и технологией PEtec
ТОП-15 лучших кухонных ножей
Место
Продукт
Рейтинг
Количество ножей
Материал лезвия
Длина ножей
Цена
Бюджетный ценовой сегмент
#1
97
/ 100
3 шт
сталь AISI 420
102-178 мм
#2
95
/ 100
3 шт
сталь X50CrMoV15
80-110 мм
#3
94
/ 100
3 шт
керамика
112-153 мм
#4
94
/ 100
3 шт
сталь X30Cr13
89-200 мм
#5
93
/ 100
5 шт
сталь X30Cr13
90-200 мм
Средний ценовой сегмент
#1
98
/ 100
5 шт
сталь X30Cr13
85-210 мм
#2
96
/ 100
4 шт
сталь AUS-8
93-160 мм
#3
94
/ 100
5 шт
сталь X30Cr13
89-203 мм
#4
93
/ 100
3 шт
сталь AUS-8
150-208 мм
#5
93
/ 100
3 шт
сталь AUS-8
162-182 мм
Высокий ценовой сегмент
#1
97
/ 100
6 шт
сталь X50CrMoV15
80-220 мм
#2
96
/ 100
5 шт
сталь X50CrMoV15
100-200 мм
#3
95
/ 100
5 шт
сталь X50CrMoV15
70-200 мм
#4
93
/ 100
5 шт
сталь AUS-8
90-203 мм
#5
91
/ 100
5 шт
сталь 9Cr18Mo
128-204 мм
#1
Tramontina Premium 24499/811
#2
Victorinox Swiss classic
#3
Xiaomi Hot ceramic HU0020
#4
Rondell Urban RD-1010
#5
Agness 911-0
#1
BergHOFF Leo 3950173
#2
Кизляр Квартет
#3
Gipfel Selia 8465
#4
Samura Harakiri SHR-0230
#5
Samura Blacksmith
#1
Victorinox Standart 5.1193.9
#2
Nadoba Ursa 722616
#3
Wusthof Classic
#4
Joseph Joseph Elevate Carousel
#5
Xiaomi Fire waiting

Бюджетный ценовой сегмент

#1

Tramontina Premium 24499/811

Практичный набор кухонных ножей достойного качества

Экспертный рейтинг:
97
/ 100

Возглавляет список сегмента набор из трех клинков известного бразильского производителя. В лаконичном белом цвете приборы выглядят современно и немного аскетично. Тонкие 1,5-миллиметровые лезвия из нержавеющей стали AISI 420 отличаются высокой прочностью, не темнеют даже после длительного использования.

Анатомически продуманная пропиленовая ручка удобна и приятная. Она имеет антибактериальное покрытие Microban, которое противостоит грибкам плесени, не впитывает запахи. Благодаря текстурированной поверхности обладает противоскользящими свойствами. Допустима санобработка в посудомойке.

Характеристики набора:

  • Количество клинков – 3 шт;
  • Материал лезвия/рукоятки – сталь AISI 420/пропилен;
  • Способ крепления рукояти – всадной;
  • Подставка – нет;
  • Длина лезвия – 102 мм, 152 мм, 178 мм;
  • Особенности – текстурированная ручка, покрытие Microban.

Набор Tramontina Premium 24499/811 является прекрасным образцом соотношения стоимости и качества. V-образная заточка выполнена идеально. Точность и аккуратность нарезки не снижаются даже после длительной эксплуатации.

Достоинства
  • Лаконичный дизайн
  • Прочное лезвие
  • Антибактериальное покрытие
  • Текстурированная ручка
  • Небольшой вес
Недостатки
  • Отсутствие подставки или подвеса
  • Заводская заточка требует доводки
#2

Victorinox Swiss classic

Самый недорогой

Комплект из трех кухонных ножей для овощей и томатов

Экспертный рейтинг:
95
/ 100

Набор Victorinox Swiss classic предназначен для нарезки овощей. Черная пропиленовая ручка с матовым покрытием в сочетании с нержавеющей сталью выглядит богато. Нож отлично держится в руке благодаря эргономичной рукоятке, обладающей противоскользящими свойствами.

Для изготовления лезвий используется легированная нержавеющая сталь с добавлением хрома, ванадия и молибдена. Подобное сочетание металлов позволяет долго сохранять заточку. Лезвия отличаются высокой прочностью, твердость по Роквеллу 56 Hrc.

Характеристики набора:

  • Количество клинков – 3 шт;
  • Материал лезвия/рукоятки – нержавейка/пропилен;
  • Способ крепления рукояти – всадной;
  • Подставка – нет;
  • Длина лезвия – 80 мм, 80 мм, 110 мм;
  • Особенности – рукоятка из пропилена Fibrox, серрейторная заточка, твердость 56 Hrc.

Нож с гладкой заточкой легко справляется с чисткой овощей и фруктов. Клинок с серрейторной заточкой идеально подходит для нарезки кондитерских и хлебобулочных изделий. Таким ножом удобно резать сочные фрукты и мягкие овощи.

Достоинства
  • Качественная сталь
  • Нескользкая рукоять
  • Классический дизайн
  • Серрейторная заточка
  • Высокая твердость
Недостатки
  • Все ножи с коротким лезвием
  • Тонкая ручка
#3

Xiaomi Hot ceramic HU0020

Стильный набор керамических ножей для современной кухни

Экспертный рейтинг:
94
/ 100

Комплект ярких и практичных керамических ножей снабжен доской для нарезки. Для изготовления лезвий использован порошок измельченного диоксида циркония, благодаря чему ножи являются экологически безопасными. Прочная режущая кромка выполнена по японской технологии, обеспечивающей хорошую остроту.

Силиконовая ручка отличается высокой эргономичностью, не выскальзывает даже из мокрых и жирных рук. Материал подходит для длительного использования, характеризуется высокой устойчивостью износу и деформациям. Отсутствие зазора между лезвием и рукоятью значительно облегчает санитарное обслуживание ножей.

Характеристики набора:

  • Количество клинков – 3 шт;
  • Материал лезвия/рукоятки – керамика/силикон;
  • Способ крепления рукояти – всадной;
  • Подставка – нет;
  • Длина лезвия – 112 мм, 151 мм, 153 мм;
  • Особенности – силиконовая рукоятка, заточка по японской технологии, разделочная доска.

В набор Xiaomi Hot ceramic HU0020 входит 4 предмета: нож шефа, для овощей, универсальный и разделочная доска, которая не тупит ножи, легко моется, не впитывает острые запахи. Ножи отлично подойдут для повседневного использования. Они идеально нарезают фрукты и овощи, справляются с сырами, колбасами и обвалкой мяса.

Достоинства
  • Прочная керамика
  • Инертность к запахам и красителям
  • Устойчивость к окислению
  • Силиконовая ручка
  • Доска в комплекте
Недостатки
  • Требуют бережного отношения
  • Нет подставки
#4

Rondell Urban RD-1010

Хороший комплект для ежедневного использования

Экспертный рейтинг:
94
/ 100

Набор от известного производителя кухонной посуды Rondell привлекает своим оригинальным видом и хорошим качеством. Рукоятки из качественного пропилена с прорезиненными вставками. Отличное сочетание черного и красного цветов придают ножам особый колорит.

Для изготовления лезвий использована 2-миллиметровая нержавеющая сталь X30Cr13. Ножи демонстрируют хорошую прочность, при резке не гнутся, твердость по Роквеллу в пределах 52-55 Hrc. В набор входит три ножа: универсальный, разделочный и для очистки. Нельзя мыть в посудомоечной машине.

Характеристики набора:

  • Количество клинков – 3 шт;
  • Материал лезвия/рукоятки – нержавейка/пропилен;
  • Способ крепления рукояти – всадной;
  • Подставка – нет;
  • Длина лезвия – 90 мм, 127 мм, 200 мм;
  • Особенности – прорезиненная рукоятка, сталь X30Cr13, разделочная доска.

В комплект Rondell Urban RD-1010 входит большая разделочная доска размером 340×239 мм. С тыльной стороны она снабжена резиновыми накладками, отлично предотвращающими скольжение по столешнице. По периметру устроен неглубокий желоб для стока лишней жидкости.

Достоинства
  • Оригинальный дизайн
  • Качественная сталь
  • Универсальность применения
  • Доска в комплекте
  • Нескользкая рукоятка
Недостатки
  • Заводская заточка среднего качества
  • Ножи нельзя мыть в посудомойке
#5

Agness 911-0

Универсальный набор ножей с магнитным держателем

Экспертный рейтинг:
93
/ 100

Стильные и надежные ножи известного немецкого бренда Agness пользуются огромной популярностью, обоснованной универсальностью применения. Несмотря на то, что клинки производятся в Китае, они демонстрируют хорошее качество и надежность, при этом привлекают покупателей приемлемым ценником.

Лезвия изготовлены из высокоуглеродистой стали, имеют неплохую заводскую заточку. Пластиковые ручки удобно лежат в руке, практически не скользят во время работы. В месте стыковки лезвия с рукоятью нет зазоров, что значительно облегчает санитарную обработку, которую можно проводить в посудомоечной машине.

Характеристики набора:

  • Количество клинков – 5 шт;
  • Материал лезвия/рукоятки – нержавейка/пластик;
  • Способ крепления рукояти – всадной;
  • Подставка – открытая магнитная;
  • Длина лезвия – 90 мм, 125 мм, 190 мм, 2×200 мм;
  • Особенности – держатель с магнитом, покрытие Soft Touch.

В набор Agness 911-0 входит 5 ножей: универсальный, разделочный, шеф-нож, сантоку, для очистки овощей. Такого комплекта будет достаточно для удовлетворения потребностей любой хозяйки. В набор входит навесная подставка открытого типа, оснащенная мощным магнитом для надежной фиксации ножей.

Достоинства
  • Яркий дизайн
  • Эргономичные рукоятки
  • Универсальность комплекта
  • Покрытие Soft Touch
  • В комплектации подставка с магнитом
Недостатки
  • Тонкое лезвие
  • Требуют частой заточки

Средний ценовой сегмент

#1

BergHOFF Leo 3950173

Лучший

Достойный образец высокого качества и надежности – комплект из пяти ножей

Экспертный рейтинг:
98
/ 100

Возглавляет список сегмента популярный набор из серии Leo от известной бельгийской компании BergHOFF. Оптимальная комплектация из 5 ножей удовлетворит даже требовательного кулинара. Лезвия из высококачественной стали X30Cr13 имеют хорошую заводскую заточку. Не подвержены коррозии, отличаются износостойкостью.

Рукояти эргономичной формы выполнены из качественного полипропилена, который не теряет свой цвет в процессе эксплуатации. Ножи удобно лежат в руке, не выскальзывают и характеризуются четким профессиональным балансом. Не рекомендована машинная мойка.

Характеристики набора:

  • Количество клинков – 5 шт;
  • Материал лезвия/рукоятки – нержавейка/полипропилен
  • Способ крепления рукояти – цельное литье;
  • Подставка – колода;
  • Длина лезвия – 85 мм, 110 мм, 140 мм, 190 мм, 210 мм;
  • Особенности – сталь X30Cr13, подставка-колода.

Ножи удобно размещаются в стильной компактной колоде, имеющей не скользкое дно. Набор отлично подойдет для любой современной кухни, в него входят маленький и стандартный поварские ножи, два клинка для очистки и нарезки овощей и самый большой для нарезки хлеба.

Достоинства
  • Клинки из качественной стали
  • Эргономичные рукояти
  • Универсальность применения
  • Компактная подставка
Недостатки
  • Неудобная перегородка в центре колоды
#2

Кизляр Квартет

Набор для профессиональной работы с жесткой конструкцией по всей длине

Экспертный рейтинг:
96
/ 100

Квартет из дагестанского города по достоинству оценят профессионалы, проводящие много времени за готовкой. Ножи высокого качества подходят для нарезки и шнковки любых продуктов. С эргономичными рукоятками можно долго не выпускать нож из рук, при этом не испытывая усталости кисти.

Лезвия изготовлены из качественной стали AUS-8, характеризующейся повышенной стойкостью к износу и коррозии. Острая клиновидная заточка позволяет уверенно резать любые овощи и рыбу, проводить обвалку мяса. Режущая кромка легко поддается заточке в домашних условиях. Твердость по Роквеллу около 58 Hrc.

Характеристики набора:

  • Количество клинков – 4 шт;
  • Материал лезвия/рукоятки – нержавейка/эластрон;
  • Способ крепления рукояти – сквозной;
  • Подставка – нет;
  • Длина лезвия – 93 мм, 125 мм, 135 мм, 160 мм;
  • Особенности – сталь AUS-8, жесткая конструкция, прямой клинок.

Благодаря сквозному монтажу ножи характеризуются высокой жесткостью конструкции. В сочетании с толщиной 1,3-2,3 мм клинки очень прочные, не гнутся и отлично противостоят деформации. Универсальный комплект подойдет для любой кухни. Не рекомендуется использовать для рубки замороженных продуктов и мяса.

Достоинства
  • Клинки из качественной стали
  • Жесткость конструкции
  • Прочность крепления рукояток
  • Рукоять из эластрона
  • Универсальность применения
Недостатки
  • Нет подставки
  • Простой дизайн
#3

Gipfel Selia 8465

Надежные и прочные кухонные ножи с точным балансом

Экспертный рейтинг:
94
/ 100

Хороший набор ножей из серии Selia от известного немецкого бренда Gipfel. В комплект входит 5 клинков универсального назначения, которые легко справятся с любой нарезкой. Отлично заточенные лезвия выполнены из износостойкой стали X30Cr13 с хорошими антикоррозионными свойствами.

Рукоятки довольно тяжелые из-за сочетания пластика и нержавеющей стали. Имеют закругленную форму, комфортно лежат в руке. Отсутствие зазора между лезвием и рукоятью облегчает процесс мойки. Благодаря толщине лезвия и металлической ручке ножи получились массивными, что облегчает процесс резки.

Характеристики набора:

  • Количество клинков – 5 шт;
  • Материал лезвия/рукоятки – нержавейка/металл+пластик;
  • Способ крепления рукояти – всадной;
  • Подставка – закрытая;
  • Длина лезвия – 89 мм, 127 мм, 3×203 мм;
  • Особенности – X30Cr13, рукоять из металла и пластика.

В комплект Gipfel Selia входят ножи: для овощей, хлеба, универсальный, поварской, разделочный. Такой комплектации вполне достаточно для выполнения повседневных работ по готовке. Набор дополняет вертикальная закрытая подставка из пластика. Отверстия для ножей снабжены мягкими накладками.

Достоинства
  • Клинки из качественной стали
  • Хорошая заточка
  • Массивность конструкции
  • Подставка закрытого типа
  • Стильный дизайн
Недостатки
  • Нарекания на твердость кромки
#4

Samura Harakiri SHR-0230

Кухонный комплект с оптимальным балансом формы и веса каждого клинка

Экспертный рейтинг:
93
/ 100

Набор Harakiri известного японского производителя Samura пользуется огромной популярностью у поваров. Цена несколько выше, чем у представителей данного сегмента, но качество того стоит. Лезвия впечатляют своей остротой, двусторонняя симметричная заточка позволяет с легкостью резать любые продукты.

Для изготовления комплекта Harakiri использована сталь AUS 8. Рукоятки из ABS-пластика удобно лежат в руке, отличаются повышенной стойкостью к деформации. Сквозной монтаж повышает жесткость ножа.

Характеристики набора:

  • Количество клинков – 3 шт;
  • Материал лезвия/рукоятки – нержавейка/ABS-пластик;
  • Способ крепления рукояти – сквозной;
  • Подставка – нет;
  • Длина лезвия – 150 мм, 180 мм, 208 мм;
  • Особенности – сквозное крепление, двусторонняя заточка на водных камнях, нож с серрейторной заточкой.

Комплект состоит из трех клинков: кухонный шеф с широким лезвием длиной 208 мм для работы с крупными продуктами, нож-универсал с лезвием 150 мм и нож для замороженных продуктов с серрейторной заточкой с двух сторон с разными зубьями. Такой нож с легкостью режет замороженное мясо или рыбу, его можно использовать для нарезки хлеба или арбуза.

Достоинства
  • Сквозной монтаж
  • Долгое сохранение остроты лезвий
  • Качественная рукоятка
  • Мойка в посудомоечной машине
  • Серрейторная заточка
Недостатки
  • Тонкое лезвие гнется
  • Требует заточки раз в 1-2 месяца
#5

Samura Blacksmith

Самые востребованные ножи в оригинальном дизайнерском оформлении

Экспертный рейтинг:
93
/ 100

Комплект Blacksmith впечатляет своим внешним видом и высоким качеством. Занимает пятое место в сегменте лишь из-за своей высокой стоимости. В набор входит три клинка: универсальный, накири и сантокку. Японская сталь AUS-8, используемая при изготовлении лезвий, характеризуется высокой стойкостью режущей кромки.

Поверхность Lunar Surface очень отличается от обычной, к ней не прилипают продукты в процессе нарезки. Рукоятки из микарты приятны на ощупь, они проходят ручную обработку. Материал не впитывает запахи, обладает хорошей стойкостью к деформациям. Стыковка с лезвием выполнена без зазоров и пустот.

Характеристики набора:

  • Количество клинков – 3 шт;
  • Материал лезвия/рукоятки – нержавейка/микарта;
  • Способ крепления рукояти – всадной;
  • Подставка – нет;
  • Длина лезвия – 162 мм, 168 мм, 182 мм;
  • Особенности – лунная поверхность лезвия, рукоятка из микарты, ручная работа.

Комплект ножей впечатляет своим оригинальным дизайном, отлично подходит в качестве подарка любителю японских традиций. Твердость клинков соответствует 58-59 HRC по шкале Роквелла. Резка продуктов осуществляется одним движением благодаря особой форме лезвия, способствующей образованию воздушных карманов.

Достоинства
  • Оригинальный дизайн
  • Долгое сохранение заточки
  • Высокая твердость
  • Ручка из микарты
  • Продуманная форма лезвия
Недостатки
  • Высокая цена
  • Нельзя мыть в посудомойке

Высокий ценовой сегмент

#1

Victorinox Standart 5.1193.9

Идеальный комплект для решения любых кулинарных задач на каждом этапе готовки

Экспертный рейтинг:
97
/ 100

Лидер сегмента впечатляет своей функциональностью и надежностью. Клинки изготовлены в Швейцарии отличаются высоким качеством. Они  займут достойное место в любой кухне. В набор входит 6 ножей, ножницы с орехоколом, вилка для разделки рыбы и мяса, удобная подставка и мусат для быстрой правки.

Лезвия из высокоуглеродистой стали Витроникс много лет будут радовать своей надежной работой. Рукоятки с нескользящей поверхностью выполнены из надежного термоустойчивого пластика. Лежат комфортно в руке, подходят для длительной работы. Санитарную обработку можно проводить в посудомоечной машине.

Характеристики набора:

  • Количество клинков – 6 шт;
  • Материал лезвия/рукоятки – нержавейка/полипропилен;
  • Способ крепления рукояти – всадной;
  • Подставка – закрытая;
  • Длина лезвия – 80 мм, 100 мм, 110 мм, 150 мм, 210 мм, 220 мм ;
  • Особенности – ножи с серрейторной заточкой, ножницы с орехоколом, вилка для разделки мяса, бамбуковая подставка, мусат с насечкой medium.

В наборе Standart 2 ножа с гладкой заточкой для чистки овощей, 2 разделочных ножа, 2 ножа с серрейторной заточкой для мягких овощей и нарезки хлеба. Для хранения предусмотрена бамбуковая подставка с легким доступом к любому прибору. С помощью мусата можно быстро поправить остроту режущей кромки.

Достоинства
  • Использование качественных материалов
  • Ножницы с орехоколом
  • Мусат в комплектации
  • Организационная подставка
  • Гарантия производителя
Недостатки
  • Простой дизайн
#2

Nadoba Ursa 722616

Универсальный комплект в лучших чешских традициях

Экспертный рейтинг:
96
/ 100

Добротно выполненные ножи с клинками из стали X50CrMoV15 легко справляются с повседневными задачами. Лезвия из кованой нержавейки с хорошей заточкой демонстрируют превосходную износостойкость. Твердость материала 57-58 Hrc.

Клинки правильно сбалансированы и комфортно лежат в руке. Рукоять из металла с пластиковыми вставками не скользит, обладает стойкостью к повреждениям. В комплект входит шеф-нож, универсальный, разделочный, для овощей и сантоку. Дополняют комплект функциональные ножницы с открывалкой для бутылок и резиновыми вкладышами.

Характеристики набора:

  • Количество клинков – 5 шт;
  • Материал лезвия/рукоятки – нержавейка/нержавейка с ABS-вставками;
  • Способ крепления рукояти – всадной;
  • Подставка – закрытая;
  • Длина лезвия – 100 мм, 140 мм, 175 мм, 2×200 мм;
  • Особенности – кованная сталь X50CrMoV15, вставки на рукоятке из ABS-пластика, подставка из гевеи, ножницы с открывалкой из бутылок, встроенная точилка.

Для хранения ножей предусмотрена эргономичная подставка из гевеи. Отличается массивностью и устойчивостью. В нижней части вмонтирована точилка, с помощью которой можно в любое время поправить заточку клинков.

Достоинства
  • Износоустойчивость ножей
  • Универсальность применения
  • Ножницы с открывалкой бутылок
  • Встроенная точилка
  • Надежная подставка
Недостатки
  • Нарекания на заточку встроенной точилкой
#3

Wusthof Classic

Самый функциональный

Отличный набор кухонных инструментов с максимальной остротой лезвий и технологией PEtec

Экспертный рейтинг:
95
/ 100

Комплект от одной из старейших немецких ножевых компаний Wusthof внушает доверие. Качество каждого изделия подтверждается тщательным контролем с применением лазерных технологий. Перед отправкой режущая кромка проходит тестирование на отсутствие дефектов.

Фирменная технология PEtec гарантирует остроту лезвия, изготовленного из немецкой кованой нержавейки. Благодаря больстену ножи показывают отличный баланс. Помимо этого утолщение между лезвием и рукояткой препятствует проникновению бактерий и повышает надежность фиксации.

Характеристики набора:

  • Количество клинков – 5 шт;
  • Материал лезвия/рукоятки – нержавейка/полиоксиметилен;
  • Способ крепления рукояти – сквозной;
  • Подставка – закрытая;
  • Длина лезвия – 70 мм, 90 мм, 160 мм, 2×200 мм;
  • Особенности – лазерная заточка, технология PEtec, рукоятка из полиоксиметилена, больстен.

Набор Wusthof Classic отличается строгим дизайном, украсит интерьер любой кухни. Широту сферы применения обеспечивают ножи: поварской, для овощей, универсальный, для хлеба и поварской. В комплект входят кухонные ножницы, мусат и подставка.

Достоинства
  • Лазерная заточка
  • Гарантия качества
  • Отличный баланс
  • Универсальность применения
  • Сталь высокого качества
Недостатки
  • Легко повреждается подставка
#4

Joseph Joseph Elevate Carousel

Отличный комплект для функциональной кухни с практичной подставкой

Экспертный рейтинг:
93
/ 100

Набор от известной компании из Великобритании привлекает своей функциональностью, практичностью и доступной стоимостью. Конструкция ножей призвана свести к минимуму появление загрязнений на кухне. Утяжелители, встроенные в рукоятки, удерживают лезвие на весу, предотвращая его контакт со столом и т.д.

Для изготовления лезвия использована качественная нержавеющая сталь. Благодаря силиконовому напылению удается избежать прилипания пищи, повышая комфорт эксплуатации ножей. Пластиковая ручка с текстурированными вставками обладает противоскользящими свойствами.

Характеристики набора:

  • Количество клинков – 5 шт;
  • Материал лезвия/рукоятки – нержавейка/пластик;
  • Способ крепления рукояти – всадной;
  • Подставка – закрытая;
  • Длина лезвия – 90 мм, 114 мм, 140 мм, 165 мм, 203 мм;
  • Особенности – рукоятка с утяжелителем, лезвия с силиконовым напылением, вращающаяся подставка.

В коллекцию Elevate входит 5 ножей: поварской, сантоку, для очистки овощей, для нарезки хлеба, для стейка.  Отличительной особенностью набора является наличие оригинальной и практичной вращающейся подставки, которая прочно стоит на столе. Ножи можно вставлять в любую прорезь вне зависимости от длины лезвия.

Достоинства
  • Качественная заточка
  • Силиконовое покрытие
  • Рукоятка с утяжелителем
  • Оригинальный дизайн
  • Практичная подставка
Недостатки
  • Требуют частой заточки
#5

Xiaomi Fire waiting

Роскошный набор ножей с лезвиями из трехслойной стали

Экспертный рейтинг:
91
/ 100

Завершает список сегмента достойный комплект от Xiaomi, в который входят ножи для приготовления блюд азиатской и европейской кухни. В нем есть: универсальный нож шефа, азиатский нож со скошенным лезвием, тесак-слайсер и нож для чистки овощей. С их помощью можно рубить мясо, нарезать рыбу, шинковать овощи.

Мощные лезвия с водоотталкивающим покрытием изготовлены из японской стали 9Cr18Mo с показателем прочности по Роквеллу 58 Hrc. Используемая технология влажной заточки не требует коррекции.

Ручка из черного эбена приятна на ощупь, удобно лежит в руке. Древесина с плотной структурой долго сохраняет гладкость и блеск.

Характеристики набора:

  • Количество клинков – 4 шт;
  • Материал лезвия/рукоятки – нержавейка/дерево;
  • Способ крепления рукояти – сквозной;
  • Подставка – закрытая;
  • Длина лезвия – 128 мм, 165 мм, 197 мм, 204 мм;
  • Особенности – влажная заточка, трехслойная японская сталь, эбеновая рукоятка, острый наконечник.

Набор Xiaomi Fire waiting по достоинству оценит любой профессиональный повар. Комплект выглядит богато и легко станет украшением любой кухни. Форма закрытого деревянного держателя с двойным наклоном облегчает доступ к каждому ножу из любого положения.

Достоинства
  • Роскошное оформление
  • Трехслойная сталь
  • Водоотталкивающее покрытие
  • Рукоятка из эбенового дерева
  • Долгое сохранение заточки
Недостатки
  • Тяжелые для длительной работы

Критерии выбора кухонных ножей

Готовить, имея под рукой хороший нож, приятно. Было бы хорошо, если бы со всеми операциями мог справиться один предмет, но это попросту невозможно. Именно поэтому мы рассматриваем не отдельный прибор, а ТОП наборов лучших кухонных ножей, способных выполнять любые операции.

Для начала познакомимся с основными ножами, наиболее широко используемых в процессе готовки. А уже потом сконцентрируем внимание на основных параметрах, которые необходимо учесть для совершения удачной покупки.

#1. Базовый набор для среднестатистической кухни

Каким бы универсальным ни был нож, в одиночку ему не справиться с массой операций. Базовый набор лучших ножей для кухни способен решить любую задачу.

3 кухонных ножа

Стандартный комплект ножей из «поварской тройки» считается универсальным, он способен справиться с большинством повседневных кулинарных задач: нарезкой, шинковкой, рубкой

Ножи разделяют по видам продуктов, для работы с которыми они предназначены:

  1. Универсальный (130 мм) – подходит для многих продуктов, его выбирают из-за функциональности.
  2. Нож шефа (200-230 мм) – для простой нарезки, измельчения и рубки мяса.
  3. Овощной (80 мм) – для чистки овощей и нарезки небольших продуктов, которые удобно держать в руке. Нож для томатов снабжен мелкими зубчиками, легко разрезающими упругую “шкурку” плода.
  4. Хлебный (широкое основание и длинное лезвие с серрейторной заточкой) – для нарезки хлеба и кондитерских изделий. Удобен для нарезки мягких овощей и арбуза.
  5. Рыбный – инструмент с лезвием, снабженным сквозными или рельефными выемками, исключающими прилипание мякоти к рабочей части.
  6. Тесак или топорик (широкое лезвие и массивная ручка) – для разделки мяса. Уменьшенный и облегченный вариант предназначен для измельчения зелени.
  7. Сырный – нож с серповидным загибом, зубчатой заточкой и большими сквозными отверстиями.
  8. Масляный – для намазывания масла, паст и паштетов. Отличается округлым концом и широким лезвием.

Классическим вариантом минимального набора считается поварская тройка, в которую входят нож шефа, овощной и универсальный. В представленном рейтинге кухонных ножей указано назначение каждого клинка. Выбирать комплект следует с учетом собственных требований и кулинарных предпочтений.

#2. Лезвие ножа

Наибольшее распространение получили ножи со стальным лезвием. Причем это не обычная, а нержавеющая сталь. Она проста в уходе и обслуживании, отлично противостоит коррозии и расселению бактерий, не требует слишком частой заточки.

Отдельного внимания заслуживают ножи из высокоуглеродистой стали, которые считаются наиболее прочными. Кроме того они отличаются превосходной заточкой и долгим сохранением остроты лезвия.

Заточка ножа

Идеальной марки стали для ножей не существует, она должна соответствовать условиям эксплуатации. Наиболее популярной считается японская высокоуглеродистая сталь с высокими антикоррозионными и прочностными свойствами

Особняком стоят ножи с керамическим лезвием, вызывающие восхищение своей остротой, небольшим весом, продолжительностью сохранения заточки. Материал не поддается коррозии, устойчив к окислению и царапинам.

Единственным недостатком считается хрупкость, при ударе или падении лезвие может расколоться.

Керамический нож не является альтернативой стальному, но может стать отличным дополнительным атрибутом. Такой нож идеально подходит для очистки овощей и фруктов, нарезки легких продуктов.

#3. Рукоятка ножа и тест на баланс

Самыми надежными признаны клинки, изготовленные из цельного куска стали, который полностью проходит через рукоятку. Если весь хвостовик размещается между обкладок, то он считается полным, в противном случае – половинным.

В изготовлении рукояти ножа могут быть использованы следующие материалы:

  • полимерные материалы;
  • металл;
  • древесина.

Хорошая рукоять должна быть прочной и надежно состыкованной с лезвием. Не допускается присутствие не только люфтов, но и каких-либо зазоров, так как это приводит к скоплению грязи.

Рукоятка должна хорошо отмываться, не впитывать запахи. Наиболее практичной считается металлическая рукоятка, такие ножи можно мыть в посудомойке.

Лучше всего оценить рукоять можно, подержав нож в руке. Материал не должен быть скользким, что обеспечивается противоскользящим покрытием, текстурой или полимерными вставками. Такой нож не выскользнет даже из влажных или жирных рук.

Набор японских ножей

Эргономичная рукоятка должна удобно лежать в руке и обладать высокими противоскользящими свойствами. В плане практичности лучше всего зарекомендовали себя ножи с металлической рукояткой

Среди профессионалов бытует мнение, что удобнее всего пользоваться сбалансированным ножом. Чтобы проверить баланс выбранного ножа, необходимо положить его больстером на палец. Если нож не упадет, то это будет подтверждением точного баланса между лезвием и рукоятью.

#4. Заточка лезвия

От остроты лезвия во многом зависит комфорт эксплуатации ножа. Идеальный вариант – это заводская лазерная заточка, которая считается наиболее долговечной. Частота заточки зависит от материала лезвия, а также от интенсивности эксплуатации.

Более частой заточки требуют ножи из высокоуглиродистой стали с высокой прочностью. Мягкое лезвие не требует частой заточки, да и повредить его легко. Лезвия таких ножей требуют более частой правки, но не заточки.

Для заточки ножей используют механические и электрические станки, точильные бруски и мусаты. Обратите внимание, что в некоторых наборах представленных ТОП лучших ножей для кухни в комплектацию уже входит механическая точилка или мусат, которые помогут поддерживать лезвие в рабочем состоянии.

Мусат возле кухонных ножей

Мусат позволяет поддерживать лезвие в хорошем состоянии и как можно реже проводить заточку. С его помощью можно быстро подправить лезвие и вернуть его остроту

Учтите, что далеко не все клинки можно заточить самостоятельно. Нельзя точить ножи с напылением или магнитной прослойкой, зазубренные лезвия. Также в домашних условиях невозможно провести заточку керамических ножей.

Правила ухода

Бережное отношение и правильный уход могут значительно продлить срок службы любого ножа для кухни, лучше или хуже он был сделан, не имеет значения.

Существует несколько простых правил, которые не так уж сложно соблюдать, к ним относятся:

  • своевременная заточка и правка;
  • использование по назначению;
  • раздельное хранение клинков;
  • мойка сразу после использования;
  • уход не только за лезвием, но и рукояткой.

Удобно, если набор ножей укомплектован органайзером-подставкой. В этом случае легко решается вопрос с хранением клинков отдельно друг от друга. Допускается использование магнитной полосы, на которой клинки легко фиксируются.

Если приходится хранить ножи в общем ящике, то каждый клинок следует завернуть в ткань или бумагу.

Магнитная лента для кухонных ножей

Магнитная лента для ножей обеспечивает комфортное хранение приборов, и помогает сэкономить место на рабочем столе

Для нарезки нельзя использовать пластиковые или стеклянные доски, контакт с которыми может привести не только к быстрому затуплению, но и к деформации лезвия. Нарезку продуктов нужно выполнять исключительно на деревянной доске.

Выводы по теме

Ножи подбирают, исходя из сферы из применения. Если нет никаких особых кулинарных пристрастий, то в классическом варианте можно отдать предпочтение «поварской тройке». Она считается наиболее универсальным вариантом, способна удовлетворить большинство требований.

При выборе клинков нужно обратить внимание на материал лезвия, способ заточки и его крепления к рукоятке. Для очистки овощей и фруктов лучше всего подходят керамические ножи, а для нарезки и разделки – ножи из высокоуглеродистой стали.

Мы познакомили с комплектами ножей, пользующихся спросом и отличающихся хорошими техническими характеристиками. Надеемся, наш рейтинг лучших кухонных ножей и советы по выбору клинков окажутся полезны и помогут сделать достойную покупку.

А какой тип ножей предпочитаете вы, сколько их должно быть для решения повседневных задач? Поделитесь, пожалуйста, своим опытом. Расскажите, какой поварской инструмент вы считаете лучшим. Задавать вопросы и оставлять комментарии можно через форму, размещенную ниже.

0
1
Какой из товаров вы считаете лучшим?
Tramontina Premium 24499/811
Victorinox Swiss classic
Xiaomi Hot ceramic HU0020
Rondell Urban RD-1010
Agness 911-0
BergHOFF Leo 3950173
Кизляр Квартет
Gipfel Selia 8465
Samura Harakiri SHR-0230
Samura Blacksmith
Victorinox Standart 5.1193.9
Nadoba Ursa 722616
Wusthof Classic
Joseph Joseph Elevate Carousel
Xiaomi Fire waiting
Agness 911-0
100%
Tramontina Premium 24499/811
0%
Victorinox Swiss classic
0%
Xiaomi Hot ceramic HU0020
0%
Rondell Urban RD-1010
0%
BergHOFF Leo 3950173
0%
Кизляр Квартет
0%
Gipfel Selia 8465
0%
Samura Harakiri SHR-0230
0%
Samura Blacksmith
0%
Victorinox Standart 5.1193.9
0%
Nadoba Ursa 722616
0%
Wusthof Classic
0%
Joseph Joseph Elevate Carousel
0%
Xiaomi Fire waiting
0%
Голосовать
Посмотреть результаты
Назад к голосованию
0 комментариев
Отменить ответ

Прикрепить фото (0/3)
Спасибо!
Ваш комментарий будет опубликован после проверки модератором.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: