Советы по выбору казана
Вы еще не выбрали самый лучший казан, максимально подходящий для ваших целей? Тогда разберемся, на какие характеристики стоит обращать внимание, выбирая казан для готовки дома или на костре.
#1. Материал изготовления
Самым подходящим металлом для изготовления казана является чугун. Он нагревается постепенно, долго сохраняет тепло, обеспечивает равномерный прогрев продуктов.
К минусам чугуна можно отнести большой вес и подверженность коррозии. К тому же чугунные казаны нуждаются в особой подготовке к эксплуатации и тщательной мойке после использования.
Достойная альтернатива чугуну – алюминий. Алюминиевые казаны значительно легче и дешевле своих чугунных собратьев. Они быстрее прогреваются, их несложно брать с собой на пикники или в походы.
Недостатки алюминиевых казанов: быстрое остывание и подверженность деформации от нагрузок и высоких температур.
Чугунные казаны более удобны для приготовления пищи на костре во дворе частного дома или на даче. Для готовки на кухонной плите предпочтительнее использовать изделия из алюминия
В продаже можно встретить казаны из эмалированной стали, по характеристикам схожие с чугунными. Их слабыми сторонами являются неустойчивость эмали при сильном нагреве, коррозии в местах сколов эмали и большой вес.
Очень редко можно встретить медные казаны. Они довольно непрактичны из-за дороговизны, плохого удержания температуры и необходимости тщательной чистки после каждого использования.
В некоторых моделях казанов на внутреннюю поверхность наносят антипригарное покрытие, предотвращающее подгорание блюда. Такая защитная оболочка не отличается долговечностью, к тому же она не терпит перемешивания пищи металлическими предметами.
#2. Объем толстостенной емкости
Вместительность казана может составлять от 2 до 100 л и даже больше. Обычно производитель указывает максимальное значение параметра, которое будет верным при наполнении казана до краев.
Но при выборе казана следует оценивать полезный объем изделия, учитывая, что при готовке обычно остаются незаполненными 2-3 л от указанной цифры.
Знатоки рекомендуют, подбирая казан по полезному объему, ориентировочное число людей умножить на 2 и к полученной цифре прибавить еще 2 л
Для небольшой семьи или скромной компании из 2-3 человек будет достаточно казана с объемом 3-7 л. Модели 8-10 л подойдут для готовки на 4-5 человек, 10-15 л способны накормить одновременно до 20 человек.
#3. Толщина стенок посуды
От толщины стенок будет зависеть качество томления блюда и его вкусовые характеристики. Сегодня в продаже можно встретить казаны с толщиной стенок 3 мм, но такого показателя явно недостаточно.
Толстые стенки казана обеспечивают полноценное прогревание готовящегося блюда, пища томится, а не жарится, приправа равномерно пропитывает все ингредиенты
Минимальная толщина стенок в настоящем азиатском казане должна составлять 4-5 мм. Такого значения вполне хватит для правильного приготовления блюд.
Казаны с более толстыми стенками способны заметно повысить вкусовые нюансы плова или лагмана, но такие изделия могут быть слишком тяжелы для мытья и обслуживания.
#4. Размеры дна
Имеют значение форма и толщина дна. Казаны могут иметь округлое или плоское дно. Благодаря округлому дну происходит равномерное прогревание содержимого казана, но такие изделия нельзя поставить на стол или кухонную плиту.
Для установки котла с округлым дном необходима опорная тренога. В таких моделях готовят только на открытом огне. Для кухонных плит предназначены казаны со спрямленным плоским дном, которые удобно ставить на конфорку или на стол после приготовления блюда.
Иногда плоское дно казана имеет настолько малый диаметр, что владельцу изделия приходится все равно приобретать опорную треногу, которая к тому же формирует приоритетное расстояние между емкостью и открытым огнем
Толщина дна, как стенки, обеспечивает равномерное прогревание готовящейся пищи. Дно казана должно быть немного толще его стенок.
#5. Подходящая к казану крышка
Крышка к казану может быть изготовлена из чугуна, алюминия или стекла. В последнее время получили распространение прочные силиконовые изделия.
Оптимально будет оснастить казан второй крышкой немного меньшего диаметра, которая будет полезна при приготовлении небольшого количества еды
Крышка должна плотно накрывать казан и не допускать выхода пара во время готовки. Если к вашему казану нужно покупать крышку отдельно, рекомендуем приобрести ее в той же торговой точке. Так вы сможете наглядно оценить размер крышки и примерить ее.
Выводы по теме
Мы представили вам ТОП-10 лучших казанов из алюминия и чугуна, получивших максимальное количество положительных отзывов от своих владельцев.
Все представленные котлы изготовлены из качественных материалов. Зарекомендовали себя как отличная посуда для приготовления разнообразных блюд на костре или в домашних условиях.
Если у вас остались вопросы относительно той или иной модели казана, вы можете их задать, воспользовавшись формой для комментариев. Также мы будем рады получить отзыв о каком-либо изделии, описанном в нашем рейтинге. Размещайте фото по теме и голосуйте, пожалуйста, за лучший вариант.
